鍋燒意麵出現在街頭巷尾的頻率，大概跟魯肉飯差不多，
小時候最期待家裡沒人在的時候，我會去隔壁早餐店包回一碗30元的鍋燒意麵。
用白鋁鍋煮熟的黃色彈牙麵條，湯裡加入幾片魚板，蛤蜊數顆和一些火鍋料，最後起鍋時再打下一顆蛋，
就讓我吃得心滿意足，喝到湯碗見底。
長大後開始尋找相似味道的鍋燒意麵，卻不是湯頭太淡，或者麵條太硬，
卻意外在花蓮念書時學校外的小吃店裡，找到印象中的味道。
老闆他們是台中人，不變的是料多麵條軟硬適中，不一樣的是多了一大匙沙茶，
那家店的麵食料理意外的對我的胃，現在還會想念他的鍋燒意麵。
『鍋燒意麵，烹調方式源於日本的鍋燒烏龍麵，原始的名字是「月見大麵」，
「月見」意指湯裡有顆蛋像月亮一樣，「大麵」指烏龍麵，鍋燒意麵的麵條是油炸過的雞蛋麵，
是講究柴魚湯頭鮮味的食物，做法簡單，日治時期即受台南人喜愛，早期盛麵的容器為平底白鋁鍋，
有兩個小提耳，親切輕巧。』-《慢食府城》
我在報紙上看見鍋燒意麵的報導，於是選一天去台南試吃，當地人小游義不容辭，順便來趟美食之旅。
這天吃的店家是「泡泡屋輕食茶飲」，位於台南大學附近，店面簡單清爽，從東到西的口味都有賣。
我們點了鍋燒意麵，用拉麵大的碗裝著上來，50元，料頗豐富，除了海鮮外加了豬肝和肉片，湯頭清甜爽口，
有趣的是它的雞蛋，仍維持著一整顆渾圓的形狀浮在湯裡，輕輕一戳蛋汁便汩汩流出，有月見大麵的感覺。
吃鍋燒麵我注意的是麵條，不可太硬也不能過軟，炸過的麵條會有一股香味，咬起來要外Q內軟，
可惜這家麵條硬了點，是屬於現代口味的鍋燒意麵。
店裡更讓我們好奇的是它的焗烤，看起來非常可口只需100元，真是吸引人。
只是我們還需要吃其它的甜點，再加上外面還有人等待，因此便不久留。
泡泡屋輕食茶飲:台南市樹林街二段73號(一店)
推薦品:不是鍋燒意麵XD，也許平價的披薩和焗烤會比較吸引人，但是麵的份量滿大碗，
而且店裡的食物種類很多，是個可以用力點餐吃得很飽的地方。
傳統口味的鍋燒意麵除了蝦和蛤蜊等海鮮外，還會加入炸旗魚天婦羅，可說是一碗豐盛的海鮮麵，
在PTT台南版上看到古早味的推薦店家有:蘇家鍋燒意麵-台南市中西區金華路4段102號(戽斗米糕旁)
若有人到台南，可以去嘗嘗。
泡泡屋輕食茶飲
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